如何正确地磨刀
一把锋利的菜刀,对于做饭的人来说至关重要。如何正确地磨刀是一门学问。今天,就来给大家讲讲如何正确地磨刀吧。
磨刀之前,我们可以先观察刀刃。将刀面放置与视觉约30度的角度,观察刀刃上
是否有一条白色的线。如果有,则说明刀已经钝了,需要磨刀。
准备好磨刀石、清水、毛巾等工具。
磨刀之前先将菜刀擦洗干净,然后放入盐水中浸泡约20分钟。
磨刀时要在刀面和磨刀石面洒上水,将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到,只有这样才能保持刀刃平直,锋利。刀磨完后要用清水洗净,擦干!
磨刀完成后,将刀刃朝上,放眼观察,如果刀刃上看不见白色的光亮,表明刀以磨好,或将刀刃放在指甲上轻轻拉动,如有涩的感觉,既为磨好! 六、试刀。可以拿出一块肉或者蔬菜试切一下,看看磨好的刀能不能达到使用要求。
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