洋蓟的做法
洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可作为观赏蔬菜,芳香蔬菜,调味蔬菜,保健蔬菜,亦可新鲜生吃,其味清甘鲜润,也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间,有核桃仁的香味,相当可口。具有消渴解酒之功效。
洋蓟较小的花头通常最嫩,经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜,罐头;还可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒,味道鲜嫩爽口;亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲,营养丰富,清肝明目,健身养颜。女士食用有助于保护肌肤,颜面润泽。
洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外,其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用,剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用,亦可制成蓟茶泡水饮之,其味带有特殊花类清香,口感清爽,甘味持久,是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。
叶也可煮食或凉拌。
白煮洋蓟
1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水,里面放入鲜柠檬片。
2 把儿切掉,将外边的一些老叶片掰掉,用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3 一切两半,立刻用切开的柠檬擦擦,防止氧化变色。
4 用勺子将有毛毛的部分挖去,浸在放了柠檬的清水里,5-10分钟。
5 锅内烧热水,水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可,个头大的需要煮半小时。
6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁,配煮好的洋蓟吃。
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