开胃腌萝卜的做法
在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生事”,“萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题”。明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇,主张每餐必食,他在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
萝卜除了肉质脆嫩多汁,营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外,还含多种氨基酸。前几天回娘家老娘给了几个硕大的白萝卜,做一个夏季爽口小菜腌萝卜吧,早晨喝粥吃一块,清爽开胃,确实绝配!
将白萝卜洗干净切片放入盆中,撒上食盐,搅拌均匀,盐渍1个小时,让它出水。
将腌渍萝卜里面的水倒出、挤干。
往白萝卜片里加入白糖,搅拌均匀。
将白糖腌渍出来的萝卜水倒掉,加入少许辣椒丝、4小勺生抽和2勺醋搅拌均匀。
腌渍2天就可以吃了,中间可以多用筷子搅拌几次,让味道更均匀更入味。如果哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。
没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的,酸甜的味道,配上一碗粥,如果你在外面有时应酬过多,这是最好的美味了啊!
小贴士:
1、切萝卜、拌萝卜的容器一定要干净,最好别沾油。
2、如果时间有空余的话。可以多次反复用盐和白糖进行腌渍,祛除掉很重的萝卜味。
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