素拌苦苣菜的做法
苦苣菜有清爽的口感,生吃的时候非常爽脆。所以很多时候苦苣菜都是用作凉拌,而且凉拌不仅保持了苦苣菜的口感,还最大限度地保持了苦苣菜的营养价值,不会因为高温让其流失了维生素。下面我们介绍一下凉拌海苔苦苣菜的做法:
1、将海藻收入大碗中,加入清水浸泡20分钟。
2、苦苣摘去老叶,将叶片用手掰下来,放在自来水下冲洗干净控净水分待用。
3、花生米放入锅里小火慢慢烧熟,出锅晾凉去皮,擀碎装入小盘。
4、蒜瓣在案板上剁成细小的蒜粒装入小盘待用。
5、将控净水分的苦苣,用手揪成两端放入容器里,撒上2克精盐拌匀,腌一会待用。将泡开的海藻洗净,放入开水锅稍微烫一下捞出投凉,挤净水分待用。
6、将腌渍好的苦苣控净盆里的水分,放入海藻,加入红油、香油、生抽、香醋、白糖、精盐、味精、蒜末香菜叶、花生碎调拌均匀即可。
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