羊羹的做法
食材准备
红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。
配料比例:白砂糖10kg,琼脂0.25kg,红小豆2.5kg,栗子粉1~2kg。
制作步骤
1、将栗果洗净,去除杂质,煮熟后捞出控水,放在席上晒干或烘干。干燥后破碎,用风车吹去皮,用碾或粉碎机加工成粉末,过120目筛制得栗子粉。
2、红小豆洗净后水煮片刻加碱,倾去碱液(除去黏液),用清水洗净,加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎,用细箩纱使豆沙与皮分离,将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度,一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在煤火上煮,煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙,将豆沙装进布袋挤压,除去水分。
3、将琼脂放入20倍的水中,浸泡10h后加热至化开。加少量水将糖化开,加入琼脂,当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠,搅拌均匀。熬到温度150℃时,离火注模。注意温度不可超过106℃,否则不等注完模就会凝固。用汽浴锅煮,压力在405.2kPa的情况下约煮45min,也可用铁锅明火煮制。整个熬制过程要不断进行搅拌,防止焦糊。熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中,放入通风柜冷却成型,待充分冷却后即可。
-
浮板怎么用
打水板、浮板等最大的优势在于,她们能使身体的特定部分被独立起来。它占用了你的手臂,使腿作为唯一的推进力。使用打水板能让你容易换气,使你贴近水面,稳定你的身体,这样你能以更快的速度抬起下巴换气。正常的换气加上额外的空气摄入能让腿部能超负荷工作。你可以在...
-
泳衣简介
泳衣多指女性游泳时的专用衣服,现在也有男性泳衣。泳衣与体操衣不同,一般泳衣浸入水中不会下沉。两件式指上衣和裤分开的套装,有比基尼式和一般两件头式,比基尼式又称三点式,其特点是用料非常少。无可否认,三点式的泳装是最吸引人目光的,如果女性拥有骄人的身材和绝对...
-
泳衣怎么穿
专业泳衣和寻常泳衣的穿着方法并无太大分别,比较需要注意的是,专业泳衣在潮湿状态下,格外的不好穿上,所以最好在穿戴时,身体及泳衣是处于干燥状态下。在下水之前应先用清水将泳衣淋湿,让泳衣吸进清水,如此可以防止泳池内化学药剂或海水中的矿物质被泳衣吸收而破坏泳衣...
-
泳帽怎么戴
游泳时戴泳帽是一种基本配备、也是一种基本的礼貌,戴泳帽用于防止耳震和保护头部,防止头发完全浸泡在含氯的水中,可以有效的保护头发减少池水对头发的损伤,以防止发质受伤,可以减少阻力,让游泳速度更快。用双手将泳帽撑开、然后由头顶往下戴。不要用指甲撑--以免用破...