子姜的价格
由于重庆市部分农村子姜的种植面积有所减少,本地的子姜价格依然高达每公斤20元,外地的子姜价格也在16元左右。农贸市场摊贩说,去年同期子姜价格每公斤只有10元至12元。
子姜,附有姜芽,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。
子姜买回来后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除子姜上霉菌的作用,然后可以用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润),再将买回的鲜子姜一块块埋在里面,露出一点姜芽就可以了。吃子姜的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。
选子姜时,应该挑本色淡黄的,用手捏一下,是不是感觉肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;同时子姜还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。
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