布丁的做法
下面介绍不同口味的布丁做法:
第一, 芒果布丁
材料:芒果1只约500克左右,牛奶100克,鱼胶粉10克,水3大匙(用于溶鱼胶粉),砂糖60克,淡奶油100克
制作步骤:
1、芒果去皮,顺着果核横剖成两半,一半切大块搅拌成泥,一半切丁待用。
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右,熄火后将泡发的鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化。
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥(如果喜欢细腻口感的过筛)。
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合。
5、将芒果丁加入,混合均匀。
6、装入模具中(若要倒扣,事先在模具内抹黄油),放入冰箱冷藏至凝固即可。
7、芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗边旋转一圈,倒扣,用芒果装饰,并浇上芒果酱。
第二,焦糖牛奶鸡蛋布丁
材料:白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克
制作步骤:
1.白糖50克放入锅中小火溶化,.溶化到深色的时候,加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。
2.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
3.蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,放一块儿,隔水溶化qq糖,将蛋黄、牛奶、QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了。
4.过滤倒入有焦糖的容器中。
5.放冰箱3个小时后就可以了。
6.取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
第三,紫薯奶酪布丁
材料:紫薯1个,炼奶适量,百吉福奶酪布丁1盒(柠檬味)
制作步骤:
1、紫薯洗净蒸熟,去皮,趁热用勺子捣成泥。
2、加入适量的炼奶,搅拌均匀,备用。
3、将适量的紫薯泥填入模具中,脱模。
4、将模具放在成型的紫薯泥上,填入适量的奶酪布丁,连同模具一起入冰箱冷藏5分钟。
5、脱模,筛上少许紫薯泥即可享用。
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