三文鱼吃法
三文鱼刺身
原料:三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15mL、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
做法:
冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,)。
将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。
取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈)
香煎三文鱼
原料:新鲜厚实的三文鱼1块、生姜1小块、蒜1瓣、柠檬皮。
调料:盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。
做法:
将三文鱼清洗干净擦干水分备用;姜和蒜切细末,柠檬切细末;取一个小碗中倒入少许鲜贝露,加入多一些的黑胡椒粉,放入姜蒜末;
味汁中调入一点点盐,挤入少许蜂蜜拌匀;三文鱼均匀的划几刀(便于入味),将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上;
将剩余的味汁全部倒在三文鱼上,腌制10分钟以上;加热平底锅,倒入少许橄榄油(普通油也可以)将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可,最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。
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