民族特色的烧酒
小锅酒
云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒,因制作过程中蒸烤是中心环节,故称酿制烧酒的过程为烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成,其成品酒习惯上也称小酒。小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞,也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿造小锅酒的过程分两个阶段:一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟,摊开,晾凉,撒上酒曲并搅拌均匀,然后装入瓦罐或专用的小酒窖内,封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口,木制酒甑一只,酒漏一个,引酒管一根,贮酒器一个。以上各项准备工作完成后,加火把水煮沸,使强烈的蒸气上升,把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部,快速凝聚为酒液,滴落在酒漏里,再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口,清心提神。传统以自酿自饮为主,也是馈赠亲友的佳品。
蒸酒
云南怒江两岸的怒族和僳僳族称烧酒为蒸酒,蒸酒之名,缘自酿造中以蒸为主要工序。蒸酒的首选原料为玉米,也有高粱。稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。蒸制烧酒时,使用的器具则有所不同。
第一,发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲,烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。
第二,在烧酒酿造进程中,浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水,有相当严格的要求,有好水才能酿出好酒,是各民族的共识。大凡出好酒的地方,都是山育水秀之处,山泉清冽,溪流净琮。
第三,蒸烤的器具基本相同,酿造的程序大体相似,小锅小灶小曲烤小酒,蒸锅天锅木甑出好酒。
-
防滑砖的介绍与作用
防滑砖是什么?防滑砖是一种陶瓷地板砖,正面有褶皱条纹或凹凸点,以增加地板砖面与人体脚底或鞋底的摩擦力,防止打滑摔倒。不同的防滑砖各有特点,下面分别从各种防滑砖介绍下它们各自的作用:1、通体砖的作用。通体砖表面不上釉,正面和反面的材质、色泽一致。2、釉面砖...
-
防滑砖的清洁与保养
防滑砖的主要作用是防滑,但是随着时间的流逝它的防滑性会变差,这时如何适当清洁与保养防滑砖是一个不可忽视的问题。下面是几点关于清洁和保养防滑砖的小技巧:第一,用布清洁防滑砖。每天用半湿墩布擦拭或使用清洗机器清洗均可,以保持日常地面的干净。发现污渍需及时...
-
财位的设置
上图神像为掌管财富的财神爷。财位的概念对西方人来说比较陌生,但对中国人来说却是企业最关切的重点之一。财位又称为财帛位,通常位於公司行号的东南角,因为在风水理论中东南方与钱财有关。要想活化财位的正面能量,生意人会在财位上布置代表兴旺的物件,例如硬币、一...
-
儿童书桌的介绍与作用
儿童书桌作为儿童房的重要组成部分,在选择时一定要严格要求,材质、安全系数等都要考虑周全,这样才能保证孩子健康、高效、快乐地进行学习。...