鸡汤的做法
介绍:鸡汤,又叫高汤,具体而言就是用鸡煲的汤,做法有很多,可以清炖,可以和其他材料一起煲。鸡汤是含有很高的饱和性脂肪酸的,大部分人会选择老母鸡煮汤,最重要的原因是老母鸡汤能把鸡汤营养都发挥出来,能满足人们喝汤吃肉两无误的要求。
鸡汤有很多种做法,能搭配一起煲炖的材料有很多,要豪华一点的如鲍鱼,党参,这些适合家庭聚餐或是宴请时煲炖,普通一点的如芥菜,适合平常在家里煲炖。不同的做法有不同的效用,适合不同的场合,下面来介绍一下比较常见易煲炖也比较有营养的鸡汤做法:
一 枸杞鸡汤:
材料:鸡、枸杞、枣
调料:黄酒20克,盐10克,味精2克
1.指环王鸡项一只,鸡的选购要注意新鲜度,最好不要选购太多油脂的,煲出来的汤宜清谈为主的好,又适合小孩和老人喝:
2.要飞水的鸡肉,一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污:
3.汤料先行熬制,把红枣和枸杞放入:
4.然后将鸡肉倒进汤料里:
5.熬制四十五分钟至一个小时即可。
二 香菇鸡汤
材料:材料:三黄鸡、香菇
调料:大葱15克,姜10克,黄酒20克,盐10克,味精2克、枸杞少许、香葱
1. 将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2.锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3. 将鸡块下入砂锅中,加上几片姜、适量水,大火煮开以后改文火。
4文火煲40分钟,汤变成温和的白色,水位下降一寸后,下入香菇继续煮20分钟即可。
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