圣诞火鸡怎么做
如今当我们一看到火鸡,就会想到它是万圣节的特色美味,在还不到2个月后的圣诞,在餐桌上,我们又可以看到火鸡的出现。在制作手法上,圣诞节的火鸡和万圣节的,有什么不同的地方呢?
英国每年要吃掉约1000万只火鸡,而据统计有87%的英国人认为如果吃不上一只烤火鸡的话,圣诞节的气氛将不复存在。但英国人恐怕得失望了,因为本周有消息显示一场火鸡短缺即将袭击英国。据相关数据火鸡配售比去年下降了15%。这一供应的下降可能引起价格上涨,这将直接影响到英国的日常消费者。
火鸡是大约500年前引入英国的,在那之前,人们圣诞节的肉食选择主要是鹅、野猪头,甚至是孔雀。但一旦火鸡踏入英国的国门,农民们便意识到他们原来在圣诞节宰杀的动物可以用在更好的地方。
做法:
1、将鸡肉洗净切宽条,用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味;将青椒切宽条,泡辣椒切碎待用。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至六成热,下鸡肉炒散变色,加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色,放入青椒炒匀断生,烹入芡汁收汁装盘即可。
注意:鸡腿肉要切均匀,不能太大,否则不易入味;没有泡辣椒,也可用豆瓣酱;勾兑芡汁要突出酸味,但不能太酸;炒制时要旺火快速炒。
混合馅料:肉馅 + 炒至的馅料 + 烤好的干面包丁 + 果仁 + 栗子+杏脯(or 蔓越莓干)+ 生鸡蛋 + 豆蔻粉 + 盐 + 黑胡椒 + 适量迷迭香+ 两大把干酪+擦一个柠檬皮搅匀。 秘方:烤火鸡最怕的就是干!所以馅料要有肥有瘦才好,这就是为什么烤肠肉会正合适,味道也好。
这时候,还可以拿一碗牛奶,4,5片切片面包。浸泡到牛奶中,让面包充分吸收牛奶,拿出,挤得半干,然后放入混合材料中。增加湿润度和口感。 右图是迷迭香,馅料里放一只就够。
注意:如果你选用的是有味道的香肠,盐和胡椒就别太多。如果是肉末,就一定要放足了。
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