山芋的功效与作用
很多爱美的女孩子感觉山芋很香甜,怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍,吃山芋不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜山芋仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。山芋含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
张教授特别强调,山芋属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的。而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体的PH值为7.34,所以吃山芋有利于人体的酸碱平衡。同时吃山芋能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者,山芋不仅营养丰富,而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:山芋、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,其中山芋名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟山芋的抑癌率高于生山芋。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食山芋,甚至将其作为主食。关于山芋抗癌的机理,尚不十分清楚,有许多种说法。如有的报道中说,美国费城医院从山芋中提取出一种活性物质———去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现,山芋中有—种叫脱氢表雄酮的物质,对防治癌症有—定的效果。北京中医药大学养生室张湖德教授认为,山芋具有一定的抗癌效果,但对山芋抗癌的“本事”不能夸大,要辨证看待,因为其机理尚未完全清楚,山芋的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌功效,中医理论认为,是由于其通便排毒,能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此,中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为,对于山芋抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验,理论上推测,它含有丰富的膳食纤维,润肠通便,治疗便秘,对预防结肠癌等癌症有益。
正确吃山芋也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因为山芋中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,山芋中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是要注意,食用山芋过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
山芋的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把山芋作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如,把牛奶和山芋同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
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