香辣皮蛋拌豆腐的营养价值
豆腐,是一道保健的菜,其实,豆腐是宁波人最常吃,也是最爱吃的一种豆制食品,在市场上有很多小包装的豆腐,各种口味应有尽有。香辣皮蛋拌豆腐也是宁波人餐桌上常见的美食。
豆腐是用黄豆浸泡6-12个小时,然后水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块,然后再过压以及烤制,色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽。由于黄豆本来就是蛋白质以及钙含量很高的食物,所以制成了豆腐之后,豆腐也“继承”了它的蛋白质和钙,所以豆腐的营养成分有:蛋白质、维生素A、维生素B族、钙、铁、镁、锌等;可以补充人体多种所需的营养元素。而且能够益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃,以及抗癌。而且,豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;所含有的多种矿物质,可以补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
这样一种营养保健的食品,是一般人群都可以食用的,但是由于豆腐的钠含量高,所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病,如肾脏病、高血脂患的人群就应该慎食了;老人、缺铁性贫血患者也不适宜吃太多哦。
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