洋白菜的功效与作用
洋白菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数洋白菜丝色拉中的热量比单纯的洋白菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用洋白菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵洋白菜的营养价值大致相同。
各种洋白菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为,洋白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
洋白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,洋白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些洋白菜。洋白菜也是重要的美容品。
洋白菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,洋白菜排在第五位。
新鲜的洋白菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
洋白菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃洋白菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
洋白菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。洋白菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
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