白切文昌鸡的做法
材料:首先,文昌鸡的用料需要:文昌鸡(以将要下蛋的小母鸡最佳,你不在海南当然没文昌鸡啦,买只普通小母鸡试试)1只(重约1千 克左右)姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、老抽各适量。
1、将活鸡割颈放血、去毛除脏(不损坏整鸡原状),洗净:在鸡素囊口插进一瓷汤勺(以利汤水从鸡腔中对流)把鸡脚扭反插进鸡下腹洞内固定: 将鸡头仰屈,用翅膀窝夹住,(目的是使鸡头向后仰起、不用翅膀夹住亦可,但需在煮鸡时掌握好造型。)放进烧滚的清汤中翻转烫氽,使鸡身四周受热膨胀定型。
2、改用慢火浸煮(以汤中冒气眼而不滚开为度)约5分钟,用铁勾将鸡提起,倒出腹腔汤水,再放入汤中浸煮,反复三、四次、至仅熟(不可大生也不可过熟),离火后另放凉汤中浸泡稍为冷却后取出,抹上一层香麻油,使皮色淡黄光亮,食时斩件装盘,砌成原鸡形上席。
3、佐料调配:通常有二种,一种是咸鲜味型,用姜丝、蒜茸、味精、老抽调制而成,另一种是酸甜味型,以白醋、白糖、精盐、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒酱备用。民间还有山茶油或香麻油调配姜丝、蒜茸、桔汁、精盐等制成的佐料,别有一番风味。
海南特色白切鸡的佐料: 白切文昌鸡白切的做法最能表现文昌鸡的肉质,吃的时候可以蘸上海南特制的酱料,吃文昌鸡的佐料很讲究,常见有以下几种调法。
-
浮板什么样的好
在学习过蹬腿动作后便可借用大浮板辅助加强练习。大浮板的基本拿法有两种。第一种是手掌握住浮板的最前端,手臂全部搭在浮板上面,使浮板的浮力发挥到最大。这种拿法比较适合蹬腿效果较差并且还不会手臂动作的人,可依靠浮板的浮力与蹬腿的推进力支撑起身体。不...
-
瑜伽包品牌
伊梵娜北京青鸟体育器材制造有限公司,伊梵娜,瑜珈垫十大品牌,源于台湾的知名瑜珈垫品牌,台湾销量领先的瑜珈用品品牌,专业生产瑜伽用品、运动服饰、按摩器械等运动健身产品的私营企业,多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。台湾伊梵娜工业股份有限公司是一家...
-
泳衣怎么穿
专业泳衣和寻常泳衣的穿着方法并无太大分别,比较需要注意的是,专业泳衣在潮湿状态下,格外的不好穿上,所以最好在穿戴时,身体及泳衣是处于干燥状态下。在下水之前应先用清水将泳衣淋湿,让泳衣吸进清水,如此可以防止泳池内化学药剂或海水中的矿物质被泳衣吸收而破坏泳衣...
-
游泳圈什么牌子好
出去游泳玩耍,游泳是一定不能少的,尤其是对于不懂游泳的人来说游泳圈更是十分重要。那游泳圈什么牌子好呢?1、INTEX游泳圈2、曼波鱼屋游泳圈3、马博士游泳圈4、耐浪游泳圈5、海娜斯顿游泳圈6、曼波宝贝游泳圈7、Speedo游泳圈8、金格尔游泳圈9、迪卡侬游泳圈10、...