甜椒的做法
甜椒既可生食又可烹食。在西方,生食的话,甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜,还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒,吞拿鱼也常和甜椒搭配食用,葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪,还可以用来做馅。
甜椒可切成条、丝或片,烹制甜椒之前应将根去掉,仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。
食用禁忌
1、牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者,以及糖尿病患者宜食。
2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。
3、少食辣味太重的青椒。
百里香茄汁甜椒鸡肉
A.鸡胸肉1个,盐适量,糖适量,百里香1/2茶匙,黑胡椒粉适量,B.奶油25g,蒜碎10g,洋葱块25g,罐装蕃茄沙司3大匙,原味义大利面酱 3大匙,青甜椒块1/4个,红甜椒块1/4个,黄甜椒块1/4个,水50㏄,红酒20㏄
做法
1.先将鸡胸肉切成块状,用盐、糖、黑胡椒粗粉、百里香腌10分钟备用。
2.取一平锅放入奶油以小火融化,加入洋葱、蒜碎炒香,再加入腌好的鸡肉煎炒4分钟后,放入罐装蕃茄沙司、罐装原味义大利面酱炒1分钟。
3.加入水、红酒煮5分钟后,放入三色甜椒切块,略拌煮1分钟,待收汁装盘即可。
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