辣椒的做法
鸭血辣椒
鸭血150克,青红椒100克,葱姜、油、盐、鸡精适量。
做法
1、鸭血切丁焯水,青红椒去蒂去籽洗净切丁。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭血、青红椒2分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
虎皮辣椒
材料
尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油
做法
1、先将尖椒洗净,去蒂去籽。
2、锅内倒油烧至七成热,将尖椒放入热油中,迅速捞起,控油备用。
3、底油少许,爆香葱姜蒜,加入蚝油略炒。
4、再加入炸好的尖椒煸炒。
5、加适量盐、味精、糖、老抽。
6、待原料入味后,加入少许香油即可出锅。
扁豆红辣椒
材料
扁豆500克,红红椒1个,油、盐、味精、酱油适量。
做法
1、扁豆去两头老筋洗净,红椒切块。
2、起锅热油爆香葱姜,翻炒扁豆,放酱油焖煮5分钟。
3、扁豆熟时放红椒略炒,再放盐和味精调味即可。
小诀窍
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可
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