拔丝地瓜的做法
一、炸拔丝地瓜
材料:地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克。
拔丝地瓜的做法:
1、地瓜洗净去皮,切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
二、糖浆拔丝地瓜
材料:紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。
拔丝地瓜的做法:
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
三、蜜糖拔丝地瓜
材料:地瓜,白糖,清水,香油,花生油,用量视乎个人喜好。
1、将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。
2、在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。
3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些,中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意,一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。
生活并不是缺乏新奇,也不是缺乏知识,知识人们缺乏认识新奇事物的眼睛,来,一起感受生活的新奇事吧。
-
支架的作用
支架是怎样的?它有什么作用呢?支架,起支撑作用的构架。支架的应用极其广泛,工作生活中随处可以遇见。如照相机的三脚架,医学领域用到的心脏支架等。支架是起支撑作用的构架,承受较大的力,也具有定位作用,使零件之间保持正确的位置。...
-
电砂锅的使用方法
1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。3、砂锅不要用来炒菜,一般使用...
-
沃土涂料什么牌子好
1、多乐士。阿克苏诺贝尔是全球领先的油漆和涂料企业,也是专业化学品的主要生产商。为全球工业与广大消费者供应创新产品,全力投入为客户打造各种可持续发展的解决方案。阿克苏诺贝尔旗下品牌阵容鼎盛,拥有多乐士(Dulux)、新劲(Sikkens)、国际(International)和依...
-
厨房水龙头安装
一、单孔厨房龙头的装置因为厨房龙头使用频率较高,要求稳固。加之被搬来搬去,极易松动,因此锁紧螺母一定要拧紧。目前,市面上出现了一些龙头为螺管加大螺母固定,这种稳固效果很好,如果能解决去水提拉问题,将来会是一个流行趋势。装在不锈钢盆上的单冷的只要固定好再接...