乌梅的介绍
乌梅,别名为酸梅、合汉梅。黄仔等,是蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实,经过烟火熏制做成。
1、它的梅的干燥未成熟果实。乌梅是所长的植被是梅,春季开花有香气,果实期是在五到六月,长出的果实是接近球形的,不大,直径大约为2-3厘米,一般是黄色或绿白色的,有柔毛披覆。做成乌梅的未成熟果实是棕黑色到乌黑色,有一端带着明显的凹陷,果实肉质柔软,具有坚硬的核。气味特别,味道极酸。挑选的时候以个头大、肉质厚、核小,且外皮乌黑色外表完好不会露出核的味道非常酸的为上品。
2、它富含多种营养物质。普通的乌梅制作是拣干净杂质,筛去灰尘土屑,洗干净后晒干。它含有柠檬酸19%、苹果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。在成熟时期含氢氰酸,果实含大量的枸缘酸,少量的苹果酸、琥珀酸、酒石酸、齐墩果酸及谷甾醇。种子含苦杏仁甙,营养多。
3、它的价格。乌梅容易制作,目前栽培也比较普遍,所以供应量比较多,价格不贵,大约为十几元,可以很容易购买到。
《品汇精要》也有提到乌梅——梅,木似杏而枝干劲脆,春初时开白花,甚清馥,花将谢而叶始生,二月结实如豆,味酸美,人皆啖之。五月采将熟大于杏者,以百草烟熏至黑色为乌梅,以盐淹暴干者为白梅也。对乌梅的了解,是不是多了一些呢?
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