电炖锅食谱
1.电炖锅红烧肉
[材料]
五花肉,油,盐,姜,料酒,蒜,冰糖,老抽,生抽
做法
Step1:五花肉切成麻将大小的块,姜切片,蒜拍碎
Step2.锅里放水和姜片,大火烧开,把猪肉放进去焯一分钟,把猪肉捞出来,洗干净
Step3.锅里的水倒掉,大火烧热锅,不放油,把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄,微微出油即可
Step4.把猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化
Step5.把猪肉放进去加老抽充分炒上色
Step6.倒进料酒,可以倒多一点,去腥。加进没过红烧肉的水,大火烧开
Step7.转到砂锅电炖2个小时,再倒到炒锅里,放盐,放一点点生抽,大火收汁,使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
2.皮蛋鸡丝粥
[材料]
两个thigh quarter,大米,皮蛋,花生,吞拿鱼,盐,葱花,芝麻。
做法
Step1. 两个thigh quarter,先不要撕皮(为了稍有些油水),加水,大火烧开后慢炖成鸡
Step2. 鸡块去皮去骨,加泡过的大米和切碎的一只皮蛋,我还撒了一把小米几颗花生一坨
吞拿鱼,煮开后慢炖
Step3. 用大木勺的底压碎鸡肉,这个时候应该已经很酥了,加盐调味
Step4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下,鸡肉基本变成均匀的鸡丝了
Step5. 再切碎一只皮蛋拌进去
3.白菜炖豆腐
[材料]
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法
Step1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
Step2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
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