蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树,炒菜名,主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品。
[材料]:肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量 。
蚂蚁上树的做法步骤:
Step1:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
Step2:胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
Step3:炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
Step4:肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
Step5:兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
Step6:煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
[做法小贴士]:
一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油。
三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
营养功效: 抗菌护肝、消除疾病、促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育
适宜人群: 孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜、患有眼疾者不宜多食
营养信息:
热量:386.91大卡
钠:1269.33毫克
钾:181.01毫克
碳水化合物:87.22克
磷:48.96毫克
钙:42.5毫克
镁:37.64毫克
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