扯面简介 扯面的做法,扯面的营养价值 扯面怎么吃
扯面
- 目录
- 1、扯面简介
- 2、扯面的做法
- 3、扯面的营养价值
- 4、扯面怎么吃
1扯面简介
扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食,扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。
2扯面的做法
主料:面粉
辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽 .
调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽 .
烹制方法:
1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
3扯面的营养价值
扯面汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
维生素A(mg)=0.04
胆固醇(mg)=18.30
纤维素(mg)=23600.00
脂肪(mg)=15600.00
蛋白质(mg)=20300.00
4扯面怎么吃
面粉和水的比列很重要,水的量不要多。如果没有揉面机或者面包机,可以用手揉至面团。揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了2.醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,上面最后也要刷上油,盖上保鲜膜最好醒上1个小时3,扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下,再扯,如果再用力就容易断了4.扯面最好用辣椒粉,很细的粉末状5.蒜末必不可少,如果喜欢吃青菜,里面可以加上两根油菜,那天我家里正好没有,就没有放6.煮好的面不用过水,可以直接放在碗里。淋面的油一定要热,如果油不够热,浇上去之后,辣椒粉不会瞬间变香边熟。
-
红脖颈槽蛇的价格 红脖颈槽蛇的饲养方法 红脖颈槽蛇的产地
红脖颈槽蛇目录1、红脖颈槽蛇的简介2、红脖颈槽蛇的价格3、红脖颈槽蛇的饲养方法4、红脖颈槽蛇的产地1红脖颈槽蛇的简介红脖颈槽蛇为游蛇科颈槽蛇属的爬行动物,俗名野鸡项、红脖游蛇、扁脖子,后毒牙类毒蛇。红脖颈槽蛇(学名:Rhabdophissubminiatus)中文正名:红脖颈...
-
双向飞碟世界纪录 双向飞碟运动员 双向飞碟规则
双向飞碟目录1、双向飞碟简介2、双向飞碟规则3、双向飞碟运动员4、双向飞碟器械1双向飞碟简介双向飞碟比赛,共有8个射击位置,7个平均分布在半圆形的圆弧上,而其中的一个在圆心。飞碟项目所用的碟靶都是用石灰石、沥青等制成的,直径一般为10cm。靶场为扇形,有8个射击...
-
黑曼巴蛇的价格 黑曼巴蛇的饲养方法 黑曼巴蛇的产地
黑曼巴蛇目录1、黑曼巴蛇的价格2、黑曼巴蛇的简介3、黑曼巴蛇的饲养方法4、黑曼巴蛇的产地1黑曼巴蛇的价格找老外直接买,国外加蓬才200美金,黑曼巴我记得400多美金.黑曼巴蛇用其速度逃离危险而非追捕猎物,其长距离移动速度可达11~19km/h,而短距离最高纪录则为16~20...
-
德州地图龟价格 德州地图龟饲养方法 德州地图龟产地
德州地图龟目录1、德州地图龟产地2、德州地图龟饲养方法3、德州地图龟价格4、德州地图龟简介1德州地图龟产地地图龟的栖息环境依据种类不同而有所变化。与池塘和湖泊相比,许多地图龟似乎更喜欢生活在河流中。事实上,有些种类的分布仅仅局限于某一条河流的水系之...