不粘锅和铁锅哪个好,不粘锅和铁锅的区别
现在市面上的炒菜锅大致分为不粘锅和铁锅,很多人不知道怎么选择。接下来就和大家介绍一下不粘锅和铁锅哪个好,以及不粘锅和铁锅的区别。
一、不粘锅和铁锅哪个好
1、铁锅:主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能,价格便宜,耐热及耐磨性好,适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大,要严格掌握火候,温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。
2、不粘锅:不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时,化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,用油少,油烟少,易清洗,但价格较贵,耐热及耐磨性差。
二、不粘锅和铁锅的区别
1、厨师在厨房一般使用铁锅烹调菜肴,并认为味道比较可口,颜色偏深,略带铁的味道,但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物,如放入番茄酱、醋等,有利于食物中含铁量的增加。需注意,铁锅不宜存放水及隔夜食物,以免大量铁质释放引起生锈。铁锅炒菜易损失抗氧化物质;由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应,生成颜色较深的复合物,进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。没有油烟进入客厅。
2、在物质匮乏的年代,采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径,长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁,吸收率并不高,不足3%。
3、铁锅使用前应以清水冲冼并抹干,然后涂上一层食用油,严禁干烧,不宜用铁丝等粗糙物大力擦洗,宜用中、低火烹调,不宜长时间存放食物和积水。
4、不粘锅使用前请先用清水冲冼,抹干后再涂上一层食用油,使不粘层处于待用状态,不粘锅使用温度为摄氏290度以下,故烹饪时以中、细火为宜,禁止干烧,遇到难洗顽渍,请以清水浸泡再清洗,为保护您的炊具不粘表面,每次使用后必须待锅自然冷却后再行清洗,切忌冷水冲洗热锅。
以上就是不粘锅和铁锅的区别,大家可以根据自己的实际情况进行选购。希望以上内容对大家有所帮助。
-
铂帝斯炒锅怎么样,铂帝斯炒锅价格
几年来,BODEUX凭借自身雄厚的科技力量和顶尖的设计团队,以卓越的品质与工艺迅速站稳欧洲不锈钢厨具市场。产品以中高端厨具为主,风靡北美至欧洲、澳洲、东南亚等50多个国家地区,深受追求美食和生活品味的人群所青睐。今天小编就给大家介绍一下关于铂帝斯炒锅怎么样...
-
怎样选用一次性餐具,一次性餐具价格
在人们的心目中一次性餐具似乎更加卫生。下面,就让我们一起来看看怎样选用一次性餐具,一次性餐具价格。怎样选用一次性餐具◎市面上主要流行的一次性餐具大致包括了塑料性和纸质的两种,在选购这些餐具时,要注意看餐具的外包装上是否有Qs标志,还要注意看生产编号和生...
-
铝锅选择指南,铝锅最新报价
锅具可选择的余地越来越大,铝锅由于其轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈等特点而为人们一直青睐。如何进行铝锅选择便成了大家的疑问,不要着急,小编为你介绍一下铝锅选择指南。铝锅选择指南选购铝锅,主要看它防腐能力和强度。目前生产的铝锅有五类,其中有氧化铝...
-
什么牌子的消毒锅好,消毒锅最新报价
什么牌子的消毒锅好?消毒锅品牌很多,建议选择名气大的牌子噢,然而,消毒锅最新报价是多少?蒸汽消毒锅已经成为妈妈们的新宠,详细内容下面一起来看看。什么牌子的消毒锅好消毒柜十牌排名一:美的Midea美的品牌在国内已经到了家喻户晓的地步,美的在1981年创立,拥有一定的企...