雪耳的食用方法
雪耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。雪耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4雪耳都能提供。雪耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克雪耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,雪耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
木瓜雪耳薏米羹
材料:木瓜100g,薏米50g,雪耳5g。
做法:薏米洗净,用清水浸泡2小时;干雪耳清 水泡 发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和雪耳放入砂锅中,大火煮开后转小火炖1小时,至薏米雪耳软烂;然后将切块的木瓜放入,继续炖15分钟即可。
山楂雪耳粥
原料:山楂10克,雪耳10克,大米100克,冰糖50克。
做法:把山楂洗净,去籽,切片,雪耳发透去蒂根,撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、雪耳放入电饭煲内,加入冰糖和清水,如常规将其煮熟即成。
银杞明目汤
原料:雪耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。
制法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。雪耳洗净,撕成小片,用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入雪耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
功效:可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
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