雪耳陈皮炖乳鸽的做法
肉鸽肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”,是形容鸽子营养价值较高,鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,这些氨基酸的消化吸收率在95%以上,故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。
方法一:
材料准备:陈皮5g 白芷5g 扁豆10g 雪耳10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
葱10g姜10g盐少许
具体步骤:
Step 1:把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
Step 2:整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。
Step 3:将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
Step 4:煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。
Step 5:用明火煲约1.5小时。
Step 6::雪耳鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。
方法二:
材料准备: 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,陈皮少量 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
具体步骤:
Step 1:将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
Step 2:将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出。
Step 3:拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
Step 4:把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水。
Step 5:用明火煲约1.5小时。
Step 6:雪耳鸽子汤完成,饮时不必放很多调味料,只需要放少量盐。
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