雪维菜的做法
雪维菜籽多用于糕点调味,如德国的雪维菜面包。在地中海地区和亚洲普遍用於于食和蔬菜调味。从史前起即用作饮料,有镇静作用,精油含量约为2.5%,主要成分是大茴香脑(C10H12O),用於艾酒、茴香酒和彼尔诺得露酒(pernodliqueur)调味。
菜用:雪维菜的嫩叶、青苗柔嫩芳香,主要用作沙拉生吃,或作汤料和调味,有促进食欲、帮助消化、健胃和祛痰作用。
调味香料:主要利用雪维菜果实的芳香,作烹饪调味品,配制糕点、面包,或用于酿酒及制作蜜饯。在料理之中,雪维菜是有名的料理香草,亦是法国传统合香料中的主要成分。将雪维菜加到沙拉之中,立刻有股辛辣的香味将其他蔬菜和香草的美味都提点出。
食用方法
雪维菜叶的味道比果实更为可口,无论生食或熟食都可以。雪维菜是西式烹饪中常用的香料,可用来给沙拉、汤类、奶油、奶酪、鱼类、蔬菜和茶水等调味。雪维菜果实的使用更为普遍,它们既可给甜食也可为咸味菜肴提味。雪维菜还可代替蜜饯、蛋糕、馅饼和面包等食物中的桂皮和肉豆蔻,或与它们混合使用。雪维菜的用途非常广泛,可用来制作甘草糖、止咳糖、糖果以及各种酒类饮品。雪维菜是阿拉伯和印度菜肴中的常见配料。在亚洲,雪维菜的果实八角被用来为肉、米饭、咖啡和茶等调味;人们除了凉拌雪维菜外,还通过咀嚼雪维菜来清新空气;雪维菜的根部有时也可用来酿造葡萄酒。
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