蕹菜的做法
蕹菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
蕹菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
姜汁蕹菜
主料:空心菜500克,
调料:盐5克,醋20克,姜30克,香油10克
做法
1.将蕹菜(空心菜)择洗干净,控去水,用手掐成长3厘米左右的段,并把菜茎捏破;
2.投入开水锅中焯烫一分钟,见菜色转为碧绿,迅速捞出,滗掉水,装入盘内,摊开散热;
3.姜刮去皮,洗净,切成碎末,放入厚边碗中捣烂出汁;
4.把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中,撒上精盐,淋入麻油,浇上醋拌匀即成。
生炒蕹菜
材料
主料:空心菜500克,
调料:植物油50克,辣椒(红,尖,干)10克,盐3克,味精2克,醋5克
做法
1.把空心菜摘去老茎、老叶,洗净控水,切成3~5厘米长的段;
2.辣椒洗净切成丝;
3.炒勺放火上,倒入油,加热至六成时,投入干辣椒丝、盐;
4.待有辣香味时倒入空心菜,翻炒断生,放味精烹香醋,炒拌均匀即可出勺装盘。
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