长寿菜的做法
马齿苋在民间也叫长寿菜,可凉拌,可用肉丝烹炒,马齿苋直接生吃确实口感非常好,但是如果从食品安全的角度来讲,马齿苋等各种野菜还要不是生吃为好。
马齿苋等野菜上面的灰尘和小虫往往较多,另外野菜上面的污染物含量也是比较高的,生吃的情况下极有可能把这些脏东西吃下去。而把马齿苋等野菜焯水后再食用就干净多了。
材料:马齿苋400克、绿豆100克、猪踭400克、生姜3片。
做法:马齿苋洗净;绿豆洗净,稍浸泡;猪踭洗净,切大块状。先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲约1个半小时,下马齿苋,滚20分钟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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