温州酱鸭舌怎么样
温州酱鸭舌,浙江小吃。在温州话里,因为“舌”与“折”同音,故鸭舌又唤作“鸭赚”。温州知名鸭舌口牌有:初旭鸭舌、修文鸭舌、腾桥鸭舌、爽康鸭舌、噼里啪啦鸭舌等。
大众餐桌上多了一道凉菜——鸭舌。此菜颜色酱紫,香气扑鼻,味道醇厚甜美,实为一道佐酒之极品。
小小鸭舌,长不过寸,重不过两,谁会重视其经济价值?有些人还嫌脏、嫌麻烦一扔了之。但现在这样单独剔出来一加工,居然价格不菲,市场价1公斤在160元至200元左右,而在宴会餐桌,价格更高,十几个舌头、50克不到要卖20多元,合着要两元钱一个。
温州鸭舌说明需求是可以创造的,价值是可以创造的。在此菜出现之前,很多人对它是不屑一顾的,恰恰精明的温州人把它单独弄了出来,经过精心卤制,成为美食。
从温州鸭舌可以看出,分工越细、越专业化,创造的价值越大。去市场看一看,连头带舌,连毛带皮,1只鸭子也就卖个20块钱左右,与鸭舌一比,差距实是天差地别。可以说,小小的鸭舌比全鸭创造了更多的附加值。
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