炸香椿鱼儿的做法
春天了,是吃时鲜的季节了,正好前两天亲戚从山里摘了一些香椿芽儿和花椒芽儿,特别新鲜,所以就给炸了,这也是北方人经常会吃的一种方法,简单但味道非常好。
原料:
香椿芽叶50克,玉米淀粉50克,低筋面粉30克,泡打粉1/4小匙,全蛋一个,清水30-40ml
调料:
盐1克,植物油15ml,花椒、盐适量
做法:
1、香椿芽洗净后控干水分把叶子揪下备用
2、将玉米淀粉50克,低筋面粉30克,泡打粉1/4小匙,全蛋一个,清水30-40ml混合搅拌均匀
3、然后加入植物油,搅拌成糊状后静置20分钟备用
4、锅内热油,油七成热后,将香椿叶蘸糊后下锅炸。等一面炸硬后翻面再炸,待两面都炸至金黄后捞出。
5、控干油后表面撒花椒盐。花椒盐可以自制,把花椒和盐分别干锅炒熟后混合碾碎即可
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