紫菜薹的做法
对于紫菜苔大家了解吗,它也是现在很常见的一种蔬菜了,它在武汉是特产,武汉人没有不喜欢吃紫菜苔的,特别是用紫菜苔炒腊肉是大家都忘不掉的味道,今天我们就来了解紫菜苔的做法。
菜苔炒腊肉
制作原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
1.将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。[2]
清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克
辅料:辣椒(红,尖)30克
调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:
1.将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2.沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
3.加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒海米云耳炒紫苔
做法:
1、将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;
2、坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
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