土笋的营养价值
土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。虽然从外观形状上看,土笋很恐怖,但是它的营养价值却不容小视。
我们先来看看土笋吧,它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指,细者似稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一二寸,细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。土笋主要是用来做成特色小吃“土笋冻”,以厦门的最出名。
据了解,我国多种药典中记载了其食用和药用价值,星虫性寒、味甘、咸,具有清肺补虚、滋阴降火、活血强身及补肾养颜等功能,可治疗阴虚盗汗、骨蒸潮热、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症,对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。
星虫是一种营养丰富,富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分,加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品,故有“海滩香肠”的美誉,深受厦门地区及国内外消费者青睐。
“山里有冬虫,海里有星虫”这是对土笋最美好的赞美,它也体现了土笋冻极高的营养价值。
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