凉拌猪耳朵简介
凉拌猪耳朵是一道汉族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥软,色艳。属于常见的家常菜,主料是猪耳朵,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪耳朵含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。
传入山东后,吸收了当地的饮食特色,发展成青岛当地有名的小吃。这道菜的特色在于,猪耳朵骨肉分离,药材香味恰到好处。猪皮入口有弹性,肉软烂又有嚼头,香而不腻。
凉拌猪耳朵可以气血双补食谱,消化不良食谱,美容菜谱,补虚养身食谱,咸香,酥软,色艳。 烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以使蛋白质更易被人体吸收。
小时候的爸妈吃肉是要凭肉票换取的,那时候对于吃肉是一种只有过年才能享受的待遇,现在生活好了,开始提倡健康所以肉也选择紧致的不要肥腻的。但是对于姑娘来说既要满足口腹之欲又要能够美容,真的只有猪脚能够做到这点,这次没有用电饭煲,返璞归真的用了高压锅,用它能够在短时间内做出美味香浓的猪脚。
这一道也是家常菜,用烧剩下的酱汁配上一碗米饭,那种醇香浓的口感让人欲罢不能。
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