良姜简介
良姜又名高良姜、风姜、海良姜,《本草经集注》称其为膏凉姜,《履岩本草》记载为蛮姜,佛手根,是一种热带多年生的山姜属食药兼用的植物资源。追溯良姜的历史,其始载于《名医别录》,因出于古高凉郡故名良姜。
良姜是姜科植物高良姜的根茎。中医认为高良姜有温中散寒、行气止痛的功效与作用。良姜原为野生植物,后才引为种植根茎可以入药,味辣,性温,香气浓,“悬于室中有避疫之效”,煎服“能温中散寒,止痛消食”,用于治“脘腹冷痛,呕吐,泄泻,噎膈反胃,食滞”等症。在徐闻县民间,曾流传过“一种姜,二养羊,本钱少,利钱长”的顺口溜。
17世纪良姜通过中国出口到俄罗斯。所以在西方被称为“俄罗斯根”,当时它被广泛的应用于俄罗斯烹饪中。如老式俄罗斯姜饼、蜂蜜酒、树莓汁饮料、伏特加等都有良姜独特的香气。如今在俄罗斯仍在使用良姜做醋以及利口酒。
在中国,徐闻县龙塘镇的良姜村,因盛产良姜而得名。其出产的良姜,“素有‘中国名姜之美称’”。良姜主要品种有鸡姜和牛姜两种,徐闻县以种植牛姜为主。
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