袖珍菇的做法
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秀珍菇炒虾仁
原料:秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支;
调料:蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙,盐1/3茶匙,绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙;
做法:
1:秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干;
2:虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料拌匀,备用;
3:将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油;
4:锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料拌炒至熟即可。
注:虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口。
标签:袖珍
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