蚬的做法
尖椒炒蚬肉
主料:蚬750克,辣椒(青、尖)200克
调料:姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
做法:
1、将蚬洗净,上锅蒸熟,取肉去沙线,洗净。尖椒洗净,切象眼片。
2、锅内加水烧开,将蚬氽水,捞出。
3、锅内放少许油,葱姜爆锅,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀,用少许湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可。
蚬肉炒韭菜花
主料:蚬子250克,韭菜花200克
调料:盐3克,味精3克,植物油50克
特色:色泽美观,咸香鲜美。
做法:
1、将蚬肉洗净焯水;
2、锅上火加油烧热,加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉,调味品,翻炒几下淋明油即成。
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