十条厨房精巧技能，助你料理一臂之力

做饭并不难，把饭做好吃也不难，选对了食材，用对了调料，掌握了料理过程中的一些诀窍，要把饭做难吃才是更难的一件事情。今天我们就整理了平时料理中使用频率较高的10条小技能，看看能否助你的料理一臂之力。

NO.１判断油温

炸鸡块、炸猪排的时候，我们都需要对油温有一定的预判，这样炸出来的炸物颜色才会金黄，外脆里嫩的。一般油炸的温度在180°左右，我们可以用筷子来测试油的温度。如下图，干燥的筷子放入油锅中，筷子周围冒小泡则是160°-165°；当筷子周围冒小泡并且上升时，则是170°-180°；小泡不断上升则是185°-190°。我们可以在图二的阶段进行油炸。

NO.２粉状调味品防潮

盐、糖等粉状调味料曝露在空气中特别容易受潮，放在调味瓶里一不盖好盖子，也容易受潮而堵住口子。之前有一次去别府泡温泉，看见当地料理店的盐罐子里有很多一粒一粒的金黄色的炒米，细细一想，觉得可能是为了防潮。回家之后就立马尝试，果不其然，调味瓶里的盐和糖再也不会结块了！！

干锅，放入生的米粒，中小火炒至米粒表面呈金黄色。

米粒晾凉后，倒入调味瓶中，摇匀即可。

米粒较大，一般不会倒出来。

NO.３制作少量奶油抹酱

平时有做烘焙的同学对淡奶油打发并不会陌生，一盆倒上200g淡奶油，电动打蛋器几分钟，奶油就做好了。但是，如果只是早餐想做一份奶油水果的三明治，可能只需要20-30g淡奶油，应该如何打发呢？这个问题一直困扰了我很久，甚至尝试过用咖啡奶泡机来打，但效果都不尽人意，直到逸向我分享了这个办法：用果酱瓶来摇发少量奶油！很方便！很实用！