广式糯米佳肴,荷叶腊肠糯米饭
平日里大鱼大肉吃多了,难得轻松的周末来顿糯米饭,是个极好的选择。除了可以品尝一下不一样的美味,更关键的是炮制起来简单轻松不费事儿!广东人喜欢吃腊肠,喜欢用虾米提鲜,喜欢用荷叶蒸饭让米饭留有荷叶香,这次的糯米饭都加入了这些元素。还别说,味道真心不错哦!
准备材料
糯米:2杯 、麻油:1匙 、姜末:1匙 、腊肠:2根 、虾米:少许 、干香菇:4朵 、米酒:2匙 、酱油:3匙、 荷叶:1张
制作方法
1、 将花生炒熟、炒香,去掉花生衣;将荷叶用温水泡开。
2、 将腊肠切片,将姜块剁成姜末,将香菇放于温水中浸泡至变软。此处注意:香菇水不要倒掉。
3、 煮饭:将糯米洗干净后,用荷叶盛好,放入电饭煲里,加入水煮熟。此处注意:糯米与水量的比例约为1:0.7。
4、 大火烧热炒锅,倒入麻油,放入腊肠煸出香气,再放入切好的香菇片、姜末、虾米,爆炒至香味弥漫,再倒入米酒待酒精挥发后,最后倒入香菇汁和酱油,焖煮约5分钟。
5、 将煮熟的糯米,倒入锅中,一起翻炒均匀,准备上锅时撒进花生米。此处注意:糯米粘性高,花生米是散撒到糯米饭中,而不是一次性集中倒入。
6、成品图!
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