从花园到餐桌,四道美食向家人表达爱意
5.20又到了年度的最佳表白日,据说抓住这一天表白成功率是其他日子的两倍。不过表白却不一定是对心中的她/他,在你的身边很多关爱你的家人,不妨趁着这个日子向他们倾诉你的感谢之情。拿什么来表白呢?也许美食是最容易让人感受到幸福的媒介。这里有四款简单而特色,充满暖意的美食,或许有一款适合你向家人倾诉你的爱意。
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Part1 给父亲:罗勒泡椒牛蛙
罗勒,在我国俗称为九层塔,是一种原产于亚洲热带的香草,由于有着很好闻的香气,当地的人们常常用以入馔。罗勒和鱼肉、海鲜搭配堪称是经典,在南方的三杯鸡中比较常见。在欧洲,最喜欢用罗勒的国家是意大利,如果用三种食物来概括意大利美食的话,那么一定是番茄、罗勒和意面。在古印度,罗勒代表着神圣,法官在宣判案件的时候往往一只手会按住一束罗勒,表示公正。代表着公正与神圣的罗勒或许正像父亲给我们的印象。这道菜中用到牛蛙的营养很丰富,蛋白质含量很高,脂肪含量非常的低,是一种较为健康的食材。以前人们喜欢吃田鸡,也就是青蛙,野生的田鸡会有寄生虫,所以非得加热彻底不可,这样实在是破坏了口感,现在由于处于生态的保护,田鸡又是益虫,我们实在是不该去吃它,然而怀念的味道如何寄托呢?不妨用牛蛙来代替吧。
材料准备:牛蛙3只、新鲜罗勒枝条5根(长度约10cm)、蒜辫数枚、姜丝少许、大葱少许、泡椒5个、泡椒卤100ml、白酒一大勺(15ml)、淀粉一大勺(15ml)、老抽酱油一大勺(15ml)、鸡精1/4小勺、糖盐适量,食用油一大勺
制作方法:
1、牛蛙切块,根据喜好去皮或保留,淀粉倒入大碗,再倒入泡椒卤、白酒,牛蛙腌制4小时左右。
2、切少许姜丝、葱丝、蒜瓣备用,泡椒从中间剖开备用。
3、煎蒜瓣至表面金黄后捞出,倒入少许食用油,开锅后加入牛蛙和卤汁,再倒入切好的泡椒及葱姜蒜。
4、加入老抽酱油(比生抽多一些甜味,丰富味觉)后放入新鲜的罗勒枝条,大火翻炒2分钟,最后用糖或盐调味。
Part2 给母亲:柠檬香茅炒蛏子
柠檬香茅,原产于亚洲热带的芳香植物,具有柠檬的香气,却没有柠檬的酸味,无论是用来泡茶还是制作料理都是很好的选择。柠檬香茅也是东南亚菜系中必不可少的调味料,如同我们炒菜用到的葱姜蒜一般,泰国人更是将其发挥到无孔不入的地步,凡是你能想起来的泰国菜就几乎没有不使用香茅的,著名的冬阴功汤中的香气也主要是由柠檬香茅和柠檬叶提供的。柠檬香就像母亲给我们的印象,淡淡的味道,在我们成长路上默默地陪伴与陪伴。这道菜中的主角——蛏子非常鲜美的,各地的吃法都略有不同,但当它遇见了柠檬香茅,却能将鲜味发挥到极致。
材料准备:新鲜柠檬香茅2根、干尖椒3个、蛏子500g、鲍鱼汁一大勺(15ml)、白酒一大勺、鱼露一小勺(5ml)、大葱适量、蒜瓣数枚、姜少许;
制作方法:
1、把香茅的根部切成片,蒜瓣切片,大葱切段,干尖椒和姜切丝;
2、蛏子过水焯一遍,水烧开后立刻捞出来,取出蛏子壳里黑褐色的线状物。
3、油少许,开锅加入葱姜蒜以及干尖椒,翻炒一分钟爆香后倒入蛏子,高火翻炒一分钟。
4、倒入白酒、鲍鱼汁、柠檬香茅,翻炒一分钟,适量加入鱼露调味,继续翻炒一分钟出锅。
Part3 给爱人:迷迭香煎牛排
迷迭香原产于浪漫的地中海,英文名是Rosemary——玛利亚的玫瑰,在拉丁语中叫Rosmarinus,意为海水之露,这是一个给人浪漫印象的名字,之所以叫这个名字有两种说法,一种是说迷迭香喜欢生长在靠近海岸的悬崖边上,每天沐浴着海风,枝叶上也挂满了水滴,另一种说法则说迷迭香会开出蓝紫色或者粉红色的小花儿,漫山遍野都是,微风拂来,被吹散的花瓣散落遍地,如同冲上海岸的海水一般。迷迭香有一种介于木本与草本之间的复杂香味,就像让人捉摸不透的爱情,那种味道一旦爱上便难以舍弃。
材料准备
牛排一块150g、黑椒汁三大勺(45ml)、白葡萄酒三大勺、黄油50g、蒜瓣数枚、黑白胡椒粒、新鲜迷迭香枝条2根(长度10~15cm左右)、淀粉一大勺(15ml)
制作方法:
1、牛排用擀面杖轻轻拍打正反面5~10分钟。
2、在大碗里放入淀粉、白葡萄酒、黑椒汁,加入牛排腌渍2小时以上,每半小时翻一面。
3、蒜瓣切片,黄油融化后放入蒜片和迷迭香叶片,加入煎锅中至蒜片表面金黄时连同迷迭香捞出。
4、牛排放入锅中煎至六成熟装盘,可淋黑椒汁调味。
Part4 给孩子:百香海藻
海藻口感像海带,但是比海带要脆爽,营养价值非常高。百香果又叫西番莲,很香并且味道独特,这种独特的味道也引起了科学家的兴趣,检测后发现百香果中含有已知的一百多种水果的香气,令人瞠目结舌,是名副其实的“百香”之果。很多人却不会吃,即便是百香果最多的广西,很多当地人也只是多用来泡水喝,用来入馔则很少见,这么好的香气如果不加以利用未免有些暴殄天物,于是我自创了这道百香海藻,叫朋友来家里品尝,大伙一吃便惊为天人,自此这道百香海藻变成了我餐桌上的保留凉菜。这两种趣味的撞击,爽脆的口感加之浓郁的清香,一定可以让挑食的小孩也喜爱上素菜。
材料准备:海藻100g、酿造醋两大勺(30ml),百香果2个(取汁),糖30g
制作方法:
1、将海藻在水中浸泡一夜去掉咸味。
2、百香果剖开,用勺子把里面的果肉和汁刮下来。
3、倒入酿造醋和糖后开始拌海藻。
4、倒入百香果汁及果肉,搅拌多次后静置一小时,装盘。
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