中秋佳节,娇艳网红桃山皮莲蓉月饼
转眼间一年一度的月饼季即将来临,今年抢先亮相的是网红桃山皮月饼。色泽鲜艳,操作简单而诱人。起源于日本桃山皮,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成口感的桃山皮,以细腻而被盛传。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了以往以小麦粉做月饼饼皮的传统。
材料准备
食材:樱桃红桃山皮120克、白莲蓉馅120克、咸蛋黄6个,食用油、高度白酒适量。工具:烤箱、50克月饼模、烤盘。
制作步骤
1、咸蛋黄用食用油浸泡24小时,从油里捞出后,用白酒喷洒一遍。
2、将蛋黄放入烤箱中层,上下火150度,烤8分钟。
3、樱桃红桃山皮与白莲蓉分1个20克的小团。
4、白莲蓉用手捏成圆形薄饼。
5、放上咸蛋黄。
6、慢慢收口滚圆,将咸蛋黄包裹在白莲蓉馅中。
7、桃山皮捏成中间厚边沿薄圆饼。
8、桃山皮圆饼放在虎口上,莲蓉蛋黄馅放再中间。
9、依样收口滚圆。
10、所有材料按上面的方法操作完成。
11、在放入饼模前,手蘸少量油将其揉成椭圆形。
12、大小正合适放入饼模中。
13、用力压成型。
14、放入烤箱前用刷子将所有月饼刷一遍,上下火150度烤10分钟。
成品图
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