菜刀怎么开刃,菜刀怎么磨才锋利
菜刀要开刃才好用,用钝了还要再磨,所以今天就来给大家介绍一下菜刀怎么开刃和怎么磨吧。
一、菜刀怎么开刃
1、使用磨刀石。
(1)拿出磨刀石,磨刀石要能固定,不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。
(2)先磨刀的下半部分,然后再磨刀的上半部分。切记磨下半部分时,要刀倾斜4厘米;磨上半部分时,要倾斜8厘米。
(3)磨刀石要保持湿润,磨刀的时候有长流水冲洗更好。磨刀途中,干了就上水,起浆后,一直磨刀,刀的两面都要磨。
(4)磨过一遍后,观察刀刃每一段是否锋利,可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感,如果感觉是滑的则不够锋利,可在这一段刀刃重点磨一遍。
开刃的刀有3个边,如果你仔细看就能看到那第3个边,说明已经开刃磨好了。
2、去专业的刀具店开刃
磨刀时,不熟练的人可能会不小心伤害到自己的手。且自己用磨刀石开刃只会弄出很普通的刀,如果追求更好的开刃效果,刀具店的人有专业的技术,会带来更好的效果。
二、菜刀怎么磨才锋利
首先要选一块好的磨刀石,不用太粗的,太细的也不好,表面上看到粗砂就行。先两只手扶着菜刀,一手拿着刀柄,一手拿着刀背;使菜刀与磨刀石充分接触,受力均匀;菜刀与磨刀石接触面尽量多,倾斜大概15°左右,然后沿着刀刃的方向斜着磨,磨过去后把刀拿起来跟刀石离体,再拉回原来的位置沿刀刃再磨,反复这动作,不要压着磨刀石拉回来磨,那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润,这样可以使菜刀的磨损快一些,当然磨刀石也会磨损快一些,不过牺牲磨刀石在所难免的了。
以上就是关于开刃和磨刀的相关内容,大家在操作过程中要注意安全,不熟练的可以找专业人士帮忙。
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