元宵和汤圆图片
正月十五吃什么呢?答案肯定是元宵或者汤圆了。从什么时候开始,它们就成为元宵的象征食物呢?跟着小编的脚步,一起来探究一下吧。
正月是农历的元月,古人称其为“宵”,而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。说到元宵节的食俗,我国可是分为南北两大派别,南方的朋友在元宵节会吃汤圆,而北方的朋友则会吃元宵。
元宵节元宵古称"浮元子",是一种雅俗共尝,甜而不腻,脍炙人口的民间小吃,全国流行。正月十五吃元宵,"元宵"作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了宋朝郑望之的《膳夫录》才记载了:"汴中节食,上元油锤"。
油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则"尚食令"的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为"油画明珠"。唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八○─九五六)的《开元天宝遗事》记载:"每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰"。吕原明的《岁时杂记》就提到:"京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为臛,谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也"。到南宋时,就有所谓"乳糖圆子"的出现,这应该就是汤圆的前身了。
元宵可以煮着吃,也可以炸着吃。有人还特别爱吃炸元宵。但汤圆似乎只能煮着吃。
元宵是节令食品,只在正月十五前后卖,因为天一热,元宵的面就容易发酵,煮出来就变红了。天太冷,元宵又容易冻裂。汤圆一年四季都能吃到。
元宵一般是北方的吃法,汤圆是南方的吃法。
元宵馅都是素的,甜的,可以是桂花白糖,可以是山楂白糖,甚至可以是巧克力。汤圆馅可以不是素的,是用猪油和鸡油和的,比如黑芝麻馅的赖汤圆就是鸡油和的,宁波的汤圆就是大油和的馅儿,汤圆肉的馅儿还可以是个肉绒丸子。
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