元宵和汤圆哪个好吃
对于元宵和汤圆的界限,许多人都觉得模棱两可。比较从外观上看,这两种小吃没什么区别。不过从口感上,它们就有所不同了。那么它们两者中,哪个比较好吃呢?
据记载,明清两代盛行上元节即元宵节吃元宵的风俗。清朝时,每到元宵节,皇帝用毕早膳都要亲自在列祖列宗、天地众神的牌位前供奉元宵,以求护佑。皇帝在乾清宫和正大光明殿设宴,招待皇亲国戚、各族首领时,元宵也是必备的食品。如今,元宵已经成为寻常百姓在元宵佳节乃至平日享用的美味。节日哩,全家人围坐在一起品尝元宵,寓意亲人团聚,生活甜蜜。
元宵是要摇出来的。汤圆是包出来的。元宵的做法是,先做出一些方方正正的糖料块做母子,放在盛满糯米粉的大笸箩里,然后两手把握住笸箩边一边用手摇一边喷水。这还有个学名,叫起母、包衣。中药里的水丸也是这么个工艺做出来的。摇起来是白烟升腾,气象万千。摇元宵需要手艺。现在不用大笸箩手工摇了,用的是机器。
汤圆是像包饺子一样,先和好了馅料,再用和好的糯米粉包上馅儿,团成一个个小球。所以元宵一般不是家里做的,汤圆从传统上都是自己家包。
元宵的吃法更是名目凡多,可水煮、炒、油氽、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食,风味独特,有滋补作用。
有趣的是,各地还有一些吃元宵的地方食俗。云南十些地方喜欢吃豆面团,河南一些地方则讲究吃枣糕,陕西人爱吃“元宵茶”,这种元宵花样是在面汤里加人进各种蔬菜和水果,很有风味。
元宵节除元宵这一具有代表性的节日食品外,各地还有许多其他的应节食品。
浙江浦江一带吃馒头、麦饼。因馒头为发面,麦饼为圆形,故取“发子发孙大团圆”之意。
台州一带在每年正月十四看过花灯之后家家要吃糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆于、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少许米粉,煮成带咸味的糊状食品。而正月十五要喝甜的糟羹,甜糟羹是用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。
江北地区民间流传有“上灯元宵,落灯面,吃了以后望明年”的民谚。十八日落灯后,夜晚吃面条以示元宵节结束。
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