端午节各地粽子,粽子制作方法
说起粽子,这是端午节的传统食物。不过各地在粽子的制作上,也有着不同的制作方法。不同的制作工艺下,各地的粽子的口感也各不相同。
北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽子等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最,素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。
苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。
福建的粽子太复杂了,要包上海米、香菇、卤肉、莲子,在骨头汤里慢慢煮透,直煮得金红油润。趁热蘸上蒜蓉、沙茶酱、辣椒酱吃才算有味道,所以叫做“烧肉粽”。
台湾的肉粽,先卤一锅五花肉,把蒸到七成熟的糯米饭拌上卤汁,用竹叶包了 ,放进卤肉,香菇,海米再蒸熟。咸鲜可口,带着竹叶淡淡的香气。
四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
最有意思还得说是潮州粽子,一半是肥猪肉和栗子,另一半是豆沙的。吃起来是一半甜一半咸,可以说是南北粽子的结晶。
-
日本逆天技术津上智能马桶就是厉害!
一对国内年轻夫妇跟团去日本旅游,退房的时候竟然把酒店房内多功能马桶盖给卸下来带走了。酒店发现后,立即打电话给导游并报了警,游客后面真诚写文道歉。小编看完新闻感慨的同时,不禁一直在想:为什么日本智能马桶技术总是那么无可限量受瞩目?自上一年疯狂抢购日本马...
-
李易峰现身林氏木业O2O体验馆,展现温馨一面
11月5日,林氏木业家倍宠你产品体验会在其O2O体验馆举行,开启双十一购物娱乐盛宴。活动现场,林氏木业副总经理马灿兴与国民男神李易峰会面交流,马灿兴为李易峰签下林氏木业双十一首张购物单,李易峰成为林氏木业2016双十一首个完成订单的易号顾客,同时,这也是林氏木业正...
-
金可儿携旗下乐活百伦,参展国际酒店设备及用品采购交易会
2016年11月10日-12日,第八届中国上海国际酒店设备及用品采购交易会将在上海国际会展中心举办。不同于往届,美国高端床具品牌KingKoil金可儿此次将携旗下品牌LifeBalance乐活百伦共同参展。金可儿将为此次展览带来酒店业极富盛名的天梦之床和东方之梦等系列。而乐...
-
531装修侠“装修宝贝”潘彦妃入围最佳女配角
10月15日,中国国际青年电影展网络大电影表彰盛典在鸟巢南广场隆重举行。68个剧组、363家影视公司、180位独立电影人参加了盛典。厨卫改造专家531装修侠之装修宝贝——潘彦妃《超时空谋杀》以其精湛的表演入围最佳女配角。潘彦妃在《超时空谋杀》中,饰...