无可比拟的香味,豆豉蒸阿拉斯加雪蟹脚
关于蒸鱼豉油,厨师推荐的是新加坡的广祥泰蒸鱼豉油。蒸鱼豉油可以用生抽代替,或者加入少量鱼露都是不错的去腥提鲜的调料。豆豉作为中国独具特色的调味料,拥有无可比拟的独特香味,非常提鲜,但是不可多放,容易抢了其他食材的风头。(文章来源:《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料:阿拉斯加雪蟹脚100克
辅料:洋葱粒30克
调料:豆豉5克 陈皮1克 冰糖1克 香菜2克 大葱3克 鱼露2克 辣油1克 蒸鱼豉油1克
份量:1人份
Part2 制作步骤
1、关于蒸鱼豉油,厨师推荐的是新加坡的广祥泰蒸鱼豉油。蒸鱼豉油可以用生抽代替,或者加入少量鱼露都是不错的去腥提鲜的调料。豆豉作为中国独具特色的调味料,拥有无可比拟的独特香味,非常提鲜,但是不可多放,容易抢了其他食材的风头。
2、取阿拉斯加雪蟹脚,用白葡萄酒简单擦拭处理。
3、将豆豉、切丝的陈皮、蟹脚,加入洋葱粒、冰糖、鱼露、大葱、香菜上笼蒸5分钟。
4、出锅后撒入少许辣油、洋葱头粒、香菜和蒸鱼豉油即可。
原文链接:
-
消暑降温佳品,色香味俱全的草莓冰沙
在炎热的夏天,一杯美味的冰沙会让你心情愉悦,清凉一夏必备的冰沙,而且是冰沙配草莓的美味吃法——草莓冰雪奇缘。如此另类的做法怎么能不亲自DIY尝试一下呢,下面就让小编带你一起清凉一夏吧。冰食是夏季主要的消暑美食,而水果冰沙更因其美味和营养价值受...
-
秋日食藕补脾胃,达人教你做排骨莲藕汤
虽然秋日的荷池渐渐萧条破败了,然而这个时节却正合宜食藕。秋日食藕补脾胃,而最经典的搭配莫过于莲藕与排骨,砂锅文火慢炖,等到排骨软烂、莲藕粉糯,香味也漫开了整个厨房。在秋凉里暖暖地煲上一大锅排骨莲藕汤,安神润燥。美食达人李白鹿PART1食材准备食材:莲藕,排骨,花...
-
欢乐缤纷小派对,丰富加料土豆泥饼干
有什么事情来让心情变得好一些?来做一个美味可口加料土豆泥饼干,享受派对的感觉。材料:原始饼干粉、牛奶、煮熟并切碎了的培根肉、切碎的葱、蒜粉、奶油黄油味土豆泥、碎干酪或者蒙特雷杰克奶酪、碎马苏里拉奶酪步骤:1、将烤箱预热到375°F。轻轻用油脂涂抹9...
-
味蕾和眼尖共享的美味,红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕的起源众说纷纭,富有戏剧性的说法是,红丝绒蛋糕起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店...