倒春寒来袭，自制和风暖胃大阪烧

虽然到了春天，但是寒意仍迟迟不肯退去，又一股强冷空气来袭，全国急速降温。这么冷的天气，蜗居在家做一个暖胃大阪烧，自然再好不过了。大阪烧是一道非常典型的日本庶民料理。大阪烧的日文写做「お好み焼き」，至今没有一个较正式的中文译名，有很多地方是直接根据日文汉字的写法，翻译成了“御好焼”。据说御好烧的起源是跟大名鼎鼎的茶人千利休有关系，但那时的御好烧跟现在的御好烧已经完全不同，现在吃到御好烧基本是从二战之后发展起来的，战后日本物资匮乏，仅靠着美军援助的少量面粉与圆白菜度日，由于没有完整的锅，便也只能靠着烧热铁板来料理着仅有的食材。

「焼き」的意思是煎或者烤，而「お好み」大致可以理解为“喜欢什么就加什么”。御好烧大体上可以分为关西风味的大阪烧与广岛风味的广岛烧，两者除了材料的不同之外，主要的差别在于，大阪烧是将面糊和材料混合在一起煎熟，而广岛烧是先用面糊摊在铁板上，然后把材料一层一层地叠在上面煎熟。御好烧多出没于各种铁板烧店与小吃摊上，来一杯冰啤酒，一份御好烧，也难怪上班的大叔下班总不回家了。

本期主要是讲关西风味的大阪烧，食材丰富，做法简单，非常值得一试。

材 料 (三人份)：小麦粉 150g、水 180ml、鸡蛋 2个、包菜 300g、大葱 适量、五花肉 适量、鲜虾 适量、盐 适量、

调 料 和 酱 汁：大阪烧酱汁 适量、美乃滋 适量、海苔粉 适量、木鱼花 适量、

做 法：

1.将小麦粉与水搅拌均匀。

2.再将鸡蛋打进搅拌好的面糊中，搅拌均匀。

3.猪肉，鲜虾，包菜，大葱切好备用。

4.切好的食材放进调好的面糊中，搅拌均匀。

5.铁锅烧热后，刷一层薄油，开中小火，将一块大阪烧放在铁锅上开始煎。(Tips 1)

6.当底面已经凝固，就可以翻面了。(Tips 2)

7.两面都煎至金黄色的时候就可以出锅了。

锅的厚度不同，导热程度不同，加热的时间也不一样，所以开中小火多煎一些时间，不然就会出现外面焦掉，里面不熟的情况。

8.按照大阪烧酱→海苔粉→美乃滋→木鱼花的顺序撒上去，大阪烧就完成了。

duomo好像把顺序搞错了......不过也无所谓啦~

锵锵锵~大阪烧完成了!

趁热来一块!

小 贴 士

1. 开始下锅的时候会有点散，用煎铲聚拢聚拢就好了。

2. 翻面后也会散开，再用煎铲修正一下形状。