迷人黑魔法,美味可口的黑森林蛋糕
由奶油、巧克力组合成的经典造型让人食指大动。
需要的材料有:2.8盎司/80克黄油,1茶匙香草精,1杯砂糖,6个鸡蛋, 1杯普通面粉,3/4杯荷兰加工的可可粉,3.5盎司/100克黑巧克力,1/2杯鲜奶油。
用慢火把香草精和黄油煮融,然后冷却。
在一个大碗里加入糖和鸡蛋。用电动打蛋机使它们充分融合在一起。然后将蛋液倒在一个放有半满开水的容器里。继续用低速搅动3分钟,然后加快速度,直到变成淡黄色的混合物。接着加入热水继续搅拌3分钟,充分搅拌后静置混合物并冷却至室温。
向下的碗的侧面倒入融化的黄油,并轻轻地搅拌。加入面粉和可可粉,然后轻轻地再搅拌成面糊。接着划分混合物均匀在两个蛋糕罐之间,在烤箱烤25至35分钟,或直到饼上升并弹回,在中心轻轻按压,最后离开蛋糕罐独自冷却。
拿出樱桃,用慢火把糖和水混合在一个小锅里设置慢火至糖溶解。添加基尔希利口酒和樱桃,使混合物冷却至温和状态。继续煮3~4分钟或直到樱桃有膨化现象。将樱桃和糖浆弄成两个独立的碗,并设置各自一旁冷却。
接下来制作巧克力层,把切碎的巧克力在一个小碗里。在一个小平底锅置中火加热,把奶油用慢火煮开。把热的奶油倒入碗中,混合巧克力。轻轻搅拌1分钟左右。
制作奶油馅,加入奶油和糖粉放入大碗中,搅拌直至液体变浓稠。
开始组装蛋糕,将蛋糕第一层摆好,用樱桃糖浆淋到蛋糕上面。
加入大约三汤匙的奶油,然后再淋一层樱桃糖浆。
添加第二个糕饼层。添加樱桃糖浆,然后用奶油和樱桃糖浆外刷一遍。
最后把巧克力浇在蛋糕顶部,在最顶部撒上一些糖粉。黑森林蛋糕就大功告成啦。
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