简单又健康,达人教你亲手做美味蛋糕
做大蛋糕经常有苦恼,要么是吃不完又不想隔夜,要么是费时太久等不住。后来纸杯蛋糕的出现,大大解决了这些烦恼。纸杯蛋糕易操作,外形小巧多样,不仅可以快速填饱想吃蛋糕的肚子,又可以细心打包起来作为串门的礼物。今天的这一款可可口味的纸杯蛋糕,奶香四溢,又散发着淡淡的朱古力香味。
一、材料准备
1、材料:低筋面粉90g;可可粉7g;鸡蛋4个;细砂糖80g;牛奶100ml;色拉油30ml。
二、制作步骤1
2、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。我用的方法是在鸡蛋壳上开一个小口,先让蛋白流进容器内(谨慎别让蛋黄一同流出),随后将蛋黄放入另一个容易内。
3、蛋白用打蛋器打发,起鱼眼泡之后(如图),加入20g细砂糖,继续打发一会之后蛋白呈现更加蓬松的状态,再加入20g细砂糖继续打。
4、打至如图,打蛋器从蛋白提起后蛋白能拉出小尖尖但依然会下垂,这时候再加入第三次细砂糖20g。
5、打至如图,提起的尖端能够直立不下垂即可。不要打发过度,打发过度的蛋白会呈蓬松的块状,而不是像打发的正常的蛋白有很好的纹理。蛋白打发好后放入冷藏室。
三、制作步骤2
6、蛋黄加入剩下的20g细砂糖,轻轻均匀打散,不要用力过度以免将蛋黄打发,蛋黄打发的状态是颜色变得过浅。打散的蛋黄倒入牛奶和色拉油,搅拌均匀。
7、低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛,过滤结块的面粉。为了避免浪费,结块的面粉用手压碎后还继续过筛。
8、过筛后的面粉倒入蛋黄内,搅拌均匀。之后取出蛋白,分两次将蛋白倒入蛋黄内,第一次倒入混合均匀后再倒入第二次。特别注意的是,搅拌不能使用划圈的手法,会导致消泡而制作失败,正确的手法应该是迅速将面糊从下往上翻,直到混合均匀。
9、取出纸杯模具,根据每个人的模具大小不等,准备5至10个纸杯左右。每个纸杯装入2/3的面糊。面糊会带有气泡,可以握住纸杯轻轻在桌子震一下,消掉大的气泡。
四、制作步骤3
10、烤箱175°预热,中层烤35分钟。过程中最好时常观察避免温度过高烤糊了。刚出炉的可可纸杯会比较蓬松饱满,但随着冷却,会慢慢回缩,这是正常现象。蛋糕烤到这一步已经可以食用了。
11、如果家里备有奶油,可以配上奶油更加美味。淡奶油加入适量糖打发至有纹路的状态(不要打发过度,打发过度的奶油会油水分离成为像豆腐渣一样的状态),夏天用冰凉的容器或者隔着冰水打发奶油会更容易打发。奶油打发后装入放好裱花嘴的裱花袋,在纸杯蛋糕上挤出漂亮的花纹。
12、可以在奶油上撒些彩针、杏仁片、蔓越莓、葡萄干等等装饰零食。
五、单品推荐
烘烤杯
品牌:宜家
价格:34.9元/6件
推荐理由:把蛋糕放进烘烤杯里面,做出来的蛋糕成型后更精致。
搅拌器
品牌:厨彩
价格:1276元
推荐理由:轻轻手摇即可搅拌你所需要的食物,这样不仅能提高效率,还能做出各款式的蛋糕。
镊子
品牌:宜家
价格:7.9元
推荐理由:用小镊子可以把彩色糖果夹到蛋糕上面,摆上自己喜欢的形状也行。
-
元气满满秋分轻食,蜂蜜焦糖无花果乳酪
烘烤甜品香浓甜蜜,中式甜品清甜爽口。今天秋分,在这开始迈入干燥天气的日子里,可能你会对烘焙甜品减少热爱,但清甜爽口也绝非仅有中式甜品能做到。用蜂蜜熬煮的焦糖,有焦糖的香味,却带着蜂蜜的滋润。无花果清甜润燥,坚果带给你能量,酸奶带给你清新健康!一起来感受一个...
-
浓郁甜美浪漫秋季,丝丝入扣玫瑰戚风
戚风蛋糕质地非常的湿润,组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单,应用广泛,非常受欢迎。而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气,让戚风添加了一丝浪漫的香气。叶子家里常备干玫瑰花,用一个棉麻的小袋子,装入一把玫瑰,随...
-
以食物的名义,表达对生活的爱意—理想居住范本第二期姚姚篇
每天睡到自然醒,迎着晨光,准备早餐,白日里接着研究自己喜欢的菜品,下午困了,泡壶龙井,摆好笔墨,丹青会意,提下神。晚上,搭配着天气和时令,准备一天里最丰盛的晚餐,邀三五好友,美酒、美食共度下班后的畅快人生……以食会友主人公姚姚以上的情景就是本期主人公姚...
-
饭桌上的明星菜,教你简单做越式牛柳粒
每块牛肉都能单独做一例牛排的份量,显得这道菜霸气十足,在年夜饭里绝对撑得起场面,压得住台面。牛肉口感外焦内嫩,肉质鲜嫩。最关键的是,牛肉给足了份量,足足大出一倍的量,食完立刻拥有大快朵颐的满足感。这道菜老少皆宜,年夜饭桌上的明星菜。上等牛眼肉切大块。(文章...