感恩节美食大作战
如果说11月有哪些特殊日子,那就是非感恩节莫属了。小孩子们都对这个充满期待,因为在这个节日里,有着各式各样的美食吸引着他们,那么感恩节有哪些可口的佳肴呢?
火鸡是感恩节的传统主菜,它原是栖息于北美洲的野禽,后经人们大批饲养,成为美味家禽,每只可重达四五十磅。通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后整只烤出,鸡皮烤成深棕色,由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁,洒上盐,味道十分鲜美。
红莓苔子果酱,也就是蔓越橘酱,一直是感恩节和圣诞节主菜火鸡的配料及调味品。根据美国药典记载,蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的辅助品,其显着疗效已得到广泛认可。而据我国《中药大辞典》载:蔓越橘的叶“味苦涩,性温,有小毒”,可利尿解毒,常用于风湿、痛风;其果实可“止痛,治痢疾”。令人刮目相看的是,因其具有很高的经济价值、药用潜力及开发前景,蔓越橘已被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。
在传统的感恩节餐桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些大饭店花上三四百元就能购得一只正宗方法烤制的火鸡,还包括苦中带甜的小洋白菜、土豆泥、面团、腌苹果等传统配菜。如果不是多人的家庭大餐,可以购买半只,或按流行的做法选购加工好的火鸡片,中间还夹有用面包、牛奶、鸡蛋、栗子混合后烤制的食物片,美妙的味道难以形容,只有亲身体验才会有所感受。
感恩节的必备甜点南瓜派(或其它口味的派),并不在最初的盛宴之中。在清教徒物资缺乏的时期,做派的种种材料如面粉、糖、牛奶、奶油等,都非常非常稀少,根本不可能做派。所以南瓜派是后来发展而成的感恩节美食。
南瓜派是感恩节的节庆食品,就像中国人年三十吃的饺子。秋天是丰收的季节,秋冬南瓜大量上市,南瓜营养丰富,香甜可口,还是补中益气缓解秋燥的一味良药。
一般做法是将土豆连皮一起煮,煮到透心为止(如用筷子轻松插入土豆内部,说明已经煮好)。将煮熟的土豆滤干,剃皮,放到碗里,用工具捣烂土豆。这就是土豆泥的一般做法。至于各种不同的风味做法,则是在这个基础上加工。可以再将土豆泥炒一炒,加入色拉酱或牛奶(黄油,牛油,奶酪皆可),加点黑胡椒,肉末口味会更佳。
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