怎么煮元宵
过元宵节吃元宵是很重要的一个环节,只有吃过了元宵才算是过了这个元宵节。说到吃,那肯定就少不了煮这一个环节了。而在有着悠久饮食文化的中国,即便是煮同一样食材,方法也是有很多样的。那元宵又有些什么煮法呢?
说到煮元宵的方法,最传统的当然就是水煮元宵了。虽然说水煮元宵是最传统的一种方法,但是如果要把元宵煮得好吃,下面这些技巧是一定要掌握的。
水煮元宵技巧
元宵和饺子不一样,饺子怕破皮,元宵却是建议在煮前用手轻轻地捏一下,让其有裂纹。这样,再下到锅里,因为翻滚的过程,会让其内部熟得快,而且味更香浓。
元宵下水的时候,记得,必须用大火,保持锅内的水翻滚有力。如果你揭开锅盖,这个时候,先不要下,而是等翻滚有力的时候,再下元宵。
把元宵下到锅里后,记得用漏勺的背轻轻地一个方向推一下元宵,尽量让其运转起来,并且有漂浮的感觉,这样,元宵不粘在一起,也不易粘在锅底。
煮元宵的时候,并不是说一直要用大火,实际上,元宵漂浮起来后,这个时候,要改成文火来煮。文火较温柔,元宵在煮的过程中不会破,而且也易浮在一处,慢慢熟起来。
改成文火后,记得,元宵漂起来了,就不要再用勺子去推动了,这个时候,你越推动,其里面的馅越难熟,最好的办法,就是任其在水里被煮着,这样,才能保证内馅被煮熟。
改成文火后,这个时候,煮元宵的水,开一次,就要轻轻地点点儿冷水,让锅里的水似开非开的状态下,这样,经过两三次后,再过两分钟,就可以捞出来吃了。
元宵的水,煮了一次的水,建议再可以煮一次,不能煮过三次,否则水易浑,而让元宵难以煮熟,还破坏了元宵的味道。
当然,在煮元宵的时候,记得,要用大水,意思就是,水要宽。即使是煮少少的元宵也要用多多的水,这样,才能让元宵在水里自由地翻滚,从而达到熟的程度。
其实除了水煮元宵这种元宵煮法之外,元宵还有其他的一些煮法哦。
油炸“元宵”:如果是生“元宵”,可将“元宵”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时,有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。
拔丝“元宵”:将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的“元宵”,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。
穿衣“元宵”:将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的“元宵”,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。
蒸“元宵”:将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
烤“元宵”:将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。
-
元宵节的由来与传说
元宵节离我们越来越近,大家是否已经准备好去猜灯谜、看花灯呢?在这个充满喜庆的日子里,大家是否了解关于它的传说呢?下面小编为大家总结元宵节的由来与传说,希望大家喜欢。元宵节的由来与传说元宵节,想必大多数的中国人都并不陌生,正月十五闹元宵,也是我国的一个传统节...
-
元宵节传统吃什么呀
早在唐代,元宵佳节就成为一个重要的节日。那么在这个时候,有哪些食物可以表达人们对元宵的热爱之情呢。在元宵节,有哪些传统呢?正月是农历的元月,古人称夜为宵,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆...
-
元宵节习俗介绍
元宵节是我国传统的节日,这也是我们传统的情人节。在这个充满喜庆温馨的节日里,大家是否了解关于元宵的习俗呢?今天小编就为大家带来元宵节习俗介绍。元宵节习俗介绍元宵节也称灯节,元宵燃灯的风俗起自汉朝,到了唐代,赏灯活动更加兴盛,皇宫里、街道上处处挂灯,还要建立...
-
元宵节的古诗大全
面对元宵佳节,诗人们总是充满憧憬,这个佳节一直以来都是他们创造的对象。那么和元宵节有关的古诗到底有哪些呢?这些古诗表达诗人们怎么样的情怀呢?代的元宵夜更是盛况空前,灯市更为壮观。苏东坡有诗云灯火家家有,笙歌处处楼。大词人辛弃疾曾有一阙千古传诵的颂元宵...